Yasmin Richter
Quiz by , created 7 months ago

Tiermedizin Quiz on Vetie Milchkunde 2024, created by Yasmin Richter on 24/03/2025.

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Yasmin Richter
Created by Yasmin Richter 7 months ago
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Vetie Milchkunde 2024

Question 1 of 58

1

Was ist die richtige Emulsion für Sahne?

Select one of the following:

  • Öl in Wasser

  • Wasser in Öl

  • Sahne ist keine Emulsion

Explanation

Question 2 of 58

1

Keyfeature 1.1 sie wollen Speiseeis herstellen. Wie wird in den Leitlinien für Speiseeis unterschieden?

Select one or more of the following:

  • Speiseeis ausschließlich aus Milchfett

  • Speiseeis aus Michfett und pflanzlichem Fett

  • Speiseeis aus pflanzlichem Fett

  • Speiseeis ohne Fett Zusatz

Explanation

Question 3 of 58

1

Keyfeture 1.2 sie wollen Speiseeis mit Früchten herstellen. Wann dürfen Sie die Frucht in der Bezeichnung angeben?

Select one or more of the following:

  • Mind 2% Frucht

  • In Stücken enthalten

  • Deutlich im Geschmack wahrnehmbar

  • Frucht wurde zur Färbung verwendet

Explanation

Question 4 of 58

1

Keyfeature 1.3 War nicht gegeben :(

Select one of the following:

  • Sad

  • fml

Explanation

Question 5 of 58

1

Ab wann Mastitis (genaue Frage nicht gegeben)

Select one of the following:

  • 39.000

  • >100.000 (3 Viertel über 100.000)

  • >400.000

Explanation

Question 6 of 58

1

Was ist teil der caseinmicelle?

Select one or more of the following:

  • Beta-albumin

  • Magnesium

  • k-Casein

  • Calciumphosphat

Explanation

Question 7 of 58

1

Wie wird mit Tieren verfahren, die zur Vorzugsmilchgewinnung dienen und in deren Milch Mastitiserreger nachgewiesen wurden?

Select one of the following:

  • Falls der Mastitiserreger antibiotisch behandelt werden muss, sind die Tiere von der Milchgewinnung auszuschließen, andernfalls nicht.

  • Die Tiere können zur Milchgewinnung genutzt werden, sie sollten jedoch als letzte gemolken werden, um eine Verschleppung zu vermeiden.

  • Die Tiere können weiter zur Milchgewinnung genutzt werden, Tiere zur Vorzugsmilchgewinnung werden bei Mastitis vorrangig mit NSAIDs behandelt.

  • Im Falle eines Nachweises sind die Tiere sofort von der Milchgewinnung auszuschließen.

Explanation

Question 8 of 58

1

Lactoseabbau

Select one or more of the following:

  • homofermentativ

  • heterofermentativ

  • durch Enzym Lactulose

Explanation

Question 9 of 58

1

Wo liegt der Fürstenbergsche Venenring

Select one or more of the following:

  • zwischen Zitze und Drüsengewebe

  • Im Drüsengewebe

  • an der Spitze der Zitze

Explanation

Question 10 of 58

1

HIstamingehalt?

Select one of the following:

  • Hartkäse

  • Weichkäse

  • Edamer

  • Pasta filata Käse

Explanation

Question 11 of 58

1

Fruchtgehalt von Fruchtjoghurt?

Select one of the following:

  • über 5%

  • zwischen 10 und 20 %

  • über 6%

  • zwischen 7 und 10%

Explanation

Question 12 of 58

1

Keyfeature 1.2 Welcher Test wird durchgeführt nachdem man festgestellt hat, dass es sich um ein Grampositives Bakterium handelt?

Select one of the following:

  • Oxidase Test

  • Katalase Test

  • KOH-Test

Explanation

Question 13 of 58

1

Keyfeature 2.2. Was dann?

Select one of the following:

  • Furozolidon Test

  • Katalase Test

  • KOH-Test

Explanation

Question 14 of 58

1

Keyfeature 2.3 Furozolidon Test war negativ, Um was handelt es sich also?

Select one of the following:

  • Mikrokokken

  • Makrokokken

  • Staphylokokken

  • STreptokokken

Explanation

Question 15 of 58

1

Duo trio

Select one of the following:

  • Test 2 Proben gleich, 1 anders

  • Test 3 Proben gleich, 2 anders

  • Test alle 3 Proben unterschiedlich

Explanation

Question 16 of 58

1

Luftaufschlag in traditionell hergestelltem Eis

Select one of the following:

  • 40%

  • 80-100%

  • 60%

Explanation

Question 17 of 58

1

Meist hergestelltes Produkt

Select one of the following:

  • Käse

  • Joghurt

  • Kefir

Explanation

Question 18 of 58

1

Spätblähungen

Select one of the following:

  • Clostridien

  • Streptokokken

  • E.coli

Explanation

Question 19 of 58

1

Flocken in der Milch

Select one of the following:

  • nur das Viertel in den Eimer

  • alle viertel in den Eimer

  • alles in den Tank

  • gar nicht melken

Explanation

Question 20 of 58

1

Fettkügelchen Aufbau, von innen nach außen

Select one of the following:

  • flüssig, Kristall, Lectin, Membranprotein, Hydrat

  • Fett, Lectin, Membranprotein

  • flüssig, Membranprotein, Hydrat, Lectin

Explanation

Question 21 of 58

1

Butter mit einem pH von 6,5 ist eine

Select one of the following:

  • Süßrahmbutter

  • Sauerrahmbutter

  • mild gesäuerte Butter

Explanation

Question 22 of 58

1

Kieler Sedimentverfahren

Select one of the following:

  • 10-20 Felder, Zellzahl schätzen

  • Zellzahl berechnen, Zellzahl x f

  • Zellen werden maschinell ausgezählt

Explanation

Question 23 of 58

1

Wie muss STerilmilch erhitzt werden?

Select one of the following:

  • 110-125°C für 15-30 Minuten

  • 63°C für 30 minuten

  • 72°C für 2 Minuten

Explanation

Question 24 of 58

1

Kontaminanten der Milch

Select one or more of the following:

  • Hormone

  • Dioxine

  • Schwermetalle

Explanation

Question 25 of 58

1

Hemmstofftest positiv

Select one of the following:

  • 3 cent abzug

  • 2 cent Abzug

  • kein Abzug

Explanation

Question 26 of 58

1

Milchfett in Form von Fettkügelchen umgeben von

Select one or more of the following:

  • Hydrathülle

  • Maßgeblich aus Triglyzeride

  • 100 mikrometer groß

  • entählt viel B Vitamine

Explanation

Question 27 of 58

1

Anlieferungsmilch Fremdwassertest

Select one or more of the following:

  • Qualitätskontrolle und Gefrierpunkttest

  • Geschmackstest

  • Farbe

  • Milchgeldabzug

Explanation

Question 28 of 58

1

Polydisperses System

Select one of the following:

  • alles richtig außer Zitronensäure

  • ich hasse dieses Dokument

Explanation

Question 29 of 58

1

RASFF

Select one of the following:

  • feed and food

  • mir fällt nichts ein

Explanation

Question 30 of 58

1

Speiseeis untersuchung auf

Select one or more of the following:

  • E.coli

  • Salmonellen

  • Enterobacteriacae

  • Listerien

Explanation

Question 31 of 58

1

Pyrase Test

Select one of the following:

  • Enterokokken Test

  • Mikrokokken test

  • ob Grampositiv oder negativ

Explanation

Question 32 of 58

1

Definition ADI

Select one of the following:

  • annehmbare Tagesdosis von Rückstanden für den Menschen

  • tötliche Tagesdosis von Rückständen für Menschen

  • stark schädigende Tagesdosis von Rückständen für Menschen

Explanation

Question 33 of 58

1

STandardsorten Sahne

Select one or more of the following:

  • Kaffesahne

  • Schlagsahne

  • Schmand

  • Saure Sahne

Explanation

Question 34 of 58

1

Typische Merkmale subklinische Mastitiden:

Select one of the following:

  • <100.000 Zellen

  • symptomlos

  • man gibt Antibiose

  • für 90% der Verluste verantowrtlich

Explanation

Question 35 of 58

1

süß

Select one of the following:

  • Saccharose

  • der Moment wenn diese Prüfung vorbei ist

  • Fett

Explanation

Question 36 of 58

1

Viertelgemelkprobe

Select one of the following:

  • hinten links falsch also < 100.000 Zellen

  • > 100.000 Zellen

Explanation

Question 37 of 58

1

Buttermilch

Select one or more of the following:

  • enthält 0,5% Fett

  • enthält alle Membranbestandteile außer Rahm

  • Eiweiß 3,5%

  • enthält 15% Fett

Explanation

Question 38 of 58

1

Was ist Rohmilch in einer Verpackung

Select one of the following:

  • Vorzugsmilch

  • ESL Milch

  • UHT Milch

Explanation

Question 39 of 58

1

Was bedeutet ESL Milch

Select one of the following:

  • Extended shelf life

  • expert shelf life

  • eat slay love

Explanation

Question 40 of 58

1

Womit kann der Gehalt somatischer Zellen nachgewiesen werden?

Select one or more of the following:

  • Bactosan

  • Fossomatik

  • direkter Milchausstrich

  • Cmt

Explanation

Question 41 of 58

1

Nach §27 der Rohmilchgüteverordnung sind Schnelltests für zwei Hemmstoffgruppen vorgeschrieben. Auf welche beiden Hemmstoffe Mund der Probennehmer Ei ankommende Milch vor der Umfüllulng testen?

Select one of the following:

  • Makrolide und Aminoglykosid

  • Cephalosporine und Makrolid

  • penicilline und Cephalosporine

  • aminoglykoside und Penicilline

Explanation

Question 42 of 58

1

Schwankungen der Milchzusammensetzung:

Select one or more of the following:

  • Fütterung

  • Alter

  • Laktationsphase

  • Rasse

Explanation

Question 43 of 58

1

Molkenproteine

Select one of the following:

  • sind hochwertige Proteinquellen

  • sind schwerverdauliche Proteinquellen

  • sind gar keine Proteinquellen

Explanation

Question 44 of 58

1

Äskulin

Select one of the following:

  • Streptokokken Differenzierung

  • Mikrokokken DIfferenzierung

  • Staphylokokken Differenzierung

Explanation

Question 45 of 58

1

In welcher Verordnung finden sich die Vorschriften zur Wärmebehandlung von Rohmilch

Select one of the following:

  • LFGB

  • 853/2004

  • 10/2002

Explanation

Question 46 of 58

1

Welche Parameter von Käsereimilch sind wichtig für die Herstellung von Edamer:

Select one or more of the following:

  • Keimzahl

  • Hemmstoffe

  • Gerinnungszeit

  • Zellzahl

Explanation

Question 47 of 58

1

Kürzungen des Auszahlungspreises:

Select one or more of the following:

  • positiver Hemmstofftest

  • somatische Zellen zu hoch

  • Milch der Klasse 2

  • Fettgehalt von 4%

Explanation

Question 48 of 58

1

Dt Molkereibutter darf beinhalten

Select one or more of the following:

  • Molkensahne

  • Pasteurisierte Sahne

  • Milch

  • Frischkäse

Explanation

Question 49 of 58

1

Kennzeichnung auf Verpackungen von Milchprodukten:

Select one of the following:

  • Verkehrsbezeichnung

  • Adresse vom Betrieb

  • Herstellungsbetrieb

  • Keimbelastung des Produkts

Explanation

Question 50 of 58

1

Altfrage Pasta filata

Select one of the following:

  • Mozzarella

  • Parmesan

  • Edamer

Explanation

Question 51 of 58

1

Identitätskennzeichen

Select one or more of the following:

  • Länderkürzel

  • EG

  • Betriebsnummer

  • Chargennummer

Explanation

Question 52 of 58

1

Snap test

Select one of the following:

  • Kontrollpunkt unten rechts

  • was soll man mit dieser Frage anstellen?!

Explanation

Question 53 of 58

1

Praxislabor

Select one of the following:

  • Clumping Fakor Test

  • fml

Explanation

Question 54 of 58

1

Auto Sampler was wird eingetragen

Select one or more of the following:

  • erwartete Milchmenge

  • Saugleistung des Wagens

  • Notwendiges Probenvolumen

  • Ohrmarkennummer

Explanation

Question 55 of 58

1

Beurteilung Milch DIN 22935

Select one or more of the following:

  • Geringgradige Abweichung

  • Erkennbare Abweichung

  • Deutliche Abweichung

  • ehr Deutliche Abweichung

Explanation

Question 56 of 58

1

Sauermilcherzeugnisse

Select one or more of the following:

  • Creme fraiche

  • Saure Sahne

  • Joghurt

  • Sahne

Explanation

Question 57 of 58

1

Bild mit Tiho Käse 40% Fett

Select one of the following:

  • Hartkäse

  • Weichkäse

  • Schnittkäse

Explanation

Question 58 of 58

1

Gehen wir nach der Prüfung fett feiern?!

Select one of the following:

  • Ja, Party des Jahrhunderts

  • ne, bin müde

Explanation

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