L C
Quiz by , created 16 days ago

Quiz on Igiena alimentatiei 5 , created by L C on 12/10/2025.

0
0
0
quaaaaa gg
Created by quaaaaa gg almost 4 years ago
L C
Copied by L C 16 days ago
Close

Igiena alimentatiei 5

Question 1 of 16

1

Sărurile minerale din lapte, formele lor

Select one or more of the following:

  • calciu

  • fosfor

  • Calciul în lapte se află în interacțiune cu cazeina, cu acid fosforic și cel acetic

  • Fosforul din lapte este prezentat în calitate de săruri ale acidului fosforic

  • Calciul și fosfor se află în lapte într-o corelație bine balansată, fiind 1,2:1,5.

Explanation

Question 2 of 16

1

Vitaminele hidrosolubile ale laptelui.

Select one or more of the following:

  • B1

  • B2

  • B6

  • B9

  • B12

  • C ??

Explanation

Question 3 of 16

1

Laptele cale de transmitere a unor infecții.

Select one or more of the following:

  • Intoxicați stafilococice

  • Infecții intestinale

  • Salmoneloza

  • Tuberculoza

  • Poliomelite

Explanation

Question 4 of 16

1

Aciditatea smântânii

Select one or more of the following:

  • Smântâna dulce- 20 ºT

  • 50 ºT

  • 40 ºT

  • smântâna fermentată -maxim 90 ºT.

Explanation

Question 5 of 16

1

Metodele de păstrare a calității laptelui.

Select one or more of the following:

  • Utilizarea temperaturilor ridicate/ joase

  • Conservarea prin acidifiere naturala

  • conservare prin uscare

  • pasteurizare

  • conservare prin concentrare

Explanation

Question 6 of 16

1

Condițiile de pasteurizare lentă a laptelui.

Select one or more of the following:

  • se realizează la 63-65 de grade pentru 30 minute

  • Utilajele au productivitae scazuta ;

  • Metoda este discontinua si lenta.

  • Pentru pasteurizare cu mentinere se folosesc vane cu pereti dubli cu agitator, mediul de incalzire fiind apa calda sau aburul care circula prin manta

Explanation

Question 7 of 16

1

Substanțele nutritive din pâine

Select one or more of the following:

  • lipide

  • glucide

  • vitamine liposolubile

  • vitamine hidrosolubile

  • proteine

Explanation

Question 8 of 16

1

Indicii de apreciere a calității pâinii

Select one or more of the following:

  • procentul de glucide

  • umiditatea

  • aciditatea

  • porozitatea

  • indicii organoleptici

Explanation

Question 9 of 16

1

Aciditatea pâinii de secară

Select one of the following:

  • 0.8-12.0

  • 20

  • 15

Explanation

Question 10 of 16

1

Valoarea nutritivă a cărnii.

Select one or more of the following:

  • saraca in calciu si bogata in fosfor

  • e sursa de baza a vit PP si sursa importanta de vit B2 si B6

  • 16% proteine
    3-15% lipide

  • 1 % proteine
    30 % lipide

Explanation

Question 11 of 16

1

Valoarea nutritivă a cărnii.
Afirmatii adevarate

Select one or more of the following:

  • au o actiune eritropoetica

  • contine proteine complete

  • nu contine proteine complete

  • contine aminoacizi esentiali

  • contine fier

Explanation

Question 12 of 16

1

Bolile transmise prin intermediul cărnii

Select one or more of the following:

  • Salmonela

  • Stafilococul

  • Clostridium perfringens

  • Clostridium botulism

Explanation

Question 13 of 16

1

Probele de determinare a prospețimii cărnii

Select one or more of the following:

  • pusa in apa fierbinte carnea veche are
    un miros neplacut

  • Proba de fierbere, se obtine bulion tulbure cu miros neplacut

  • Organoleptica

  • Miros, aspect, culoare

Explanation

Question 14 of 16

1

Valoarea nutritivă a cartofului.

Select one or more of the following:

  • Conţinutul sporit de glucide;

  • Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor);

  • Asimilarea bună

  • Conţinutul sporit de potasiu

  • Conţinutul de vitamina C

Explanation

Question 15 of 16

1

Hipervitaminoza B6 la copii – manifestarea

Select one or more of the following:

  • tulburări de mers și dureri ale extremităților.

  • Amorțeală, senzații de ars.

  • Sensibilitate la stimuli senzitivi

  • diaree

  • voma

  • Glosită, buze uscate și crăpate, ulcerații bucale.

  • afectarea memoriei și capacității de concentrare, convulsii, stări depresive,

  • Anemie

Explanation

Question 16 of 16

1

Hipervitaminoza PP – caracteristicele

Select one or more of the following:

  • inroșirea pielii,

  • diaree

  • greață

  • afectarea funcției hepatice

  • somn

Explanation

Previous
Check answer
Next