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Flashcards by Ruben Valencia, updated more than 1 year ago
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| Question | Answer |
| Es el estudio de las relaciones entre humanos y los alimentos | Nutrición |
| Es una ciencia interdisciplinaria que se centra en el estudio de los alimentos, los nutrientes y otros componentes de los alimentos y la salud | Nutrición |
| Es el ingreso de los nutrientes en la célula y la manera en que ella los utiliza. | Nutrición |
| Es tomar alimentos del entorno sin darle importancia a su valor nutritivo. | Alimentación |
| Es una necesidad básica de los seres humanos. | Alimentación |
| Los alimentos nos proveen de _______, ______ y otras sustancias necesarias para el crecimiento y para preservar la salud. | Energía, nutrientes |
| Los problemas de salud se originan a nivel: | Intracelular |
| La _____ puede ser resultado de aporte insuficiente o excesivo de nutrientes. | Malnutrición |
| La desnutrición puede deberse a: | Dietas inadecuadas, Enfermedades, Factores genéticos |
| La malnutrición puede influir en el desarrollo de: | Patologías crónico-degenerativas |
| La clave de una dieta saludable es: | La cantidad y el equilibrio de lo consumido |
| Hay alimentos buenos y malos, ¿Cierto o Falso? | Falso |
| Sustancias químicas de los alimentos que el cuerpo utiliza para obtener energía, crecimiento y preservación de la salud | Nutrientes |
| Acceso permanente a una fuente suficiente de alimentos seguros y nutritivos | Seguridad alimentaria |
| Disponibilidad limitada de alimentos seguros y nutritivos o la capacidad de adquirirlos | Inseguridad alimentaria |
| Unidad de medida de la cantidad de energía que aportan los alimentos hacia el organismo | Caloria (Kilocaloria) |
| Menciona los 6 nutrientes esenciales: | Carbohidratos Algunos aminoácidos Ac. Linoleico y Linolenico Vitaminas Minerales Agua |
| Otro nombre para los carbohidratos: | Glúcidos |
| Menciona algunos aminoácidos esenciales: | Histidina, Treonina Isoleucina, Triptofano Leucina, Valina Lisina Metionina Fenilalanina |
| Otro nombre para los ácidos linoleico y linolenico: | Omega-3 y omega-6 |
| Constan de una molécula simple de azúcar o de varias: | Carbohidratos |
| Fuentes alimentícias de los carbohidratos: | Frutas, verduras y grano entero |
| Carbohidratos que el cuerpo puede utilizar inmediatamente: | Carbohidratos Simples |
| Los carbohidratos simples se dividen en: | Monosacaridos y Disacaridos |
| La glucosa, fructosa y galactosa son: | Monosacáridos |
| La sacarosa, galactosa y maltosa son: | Disacáridos |
| A los carbohidratos complejos también se les llama: | Polisacáridos |
| Polisacáridos más importantes a nivel nutricional: | Almidón, glucógeno y fibra |
| El almidón se encuentra en: | Granos, verduras, leguminosas, habas, lentejas y garbanzos. Cereales, panes y pastas. |
| Proporciona energía inmediata para la musculatura, representa las reservas de CH y se alamacena en hígado y músculo: | Glucógeno |
| Proviene de las plantas, no la podemos degradar y contribuye a la sensacion de saciedad: | Fibra |
| Ingesta recomendada de fibra en varones: 50 y menores: Mayores de 50: | 38 grs 30 grs |
| Ingesta recomendad de fibra en mujeres: 50 y menores: Mayores de 50: | 25 grs 21 grs |
| La fibra siempre debe acompanarse con: | Agua |
| Donde encontramos fibra soluble: | Avena, Cebada, Brócoli, Cítricos |
| Fibra que se disuelve en agua, se espesa para formar geles, reduce el colesterol, regula glicemia y control del apetito: | Fibra soluble |
| Dónde encontramos fibra insoluble: | Cascara de frutas o verduras, capa externa de granos de trigo. |
| Su función es promover la regularidad de las evacuaciones, reducen el riesgo de enfermedad diverticular y cáncer | Fibras insolubles |
| Menciona las 3 funciones de los CH: | Proporcionar energía Ahorrar proteinas corporales Prevención de cetosis |
| Es la capacidad de un alimento para elevar la glucosa en sangre: | índice glicémico |
| Los CH que se digieren y absorben con rapidez tienen un indice glicémico... | Alto |
| A un diabético se le debe elaborar un plan alimentario con CH... | Bajo |
| Special K, Cheerios, Zanahorias cocidas tienen un índice glicémico... | Alto |
| Coca-Cola, Avena, Raisin Bran, Zanahorias crudas, pasta y jugo de neranka tienen un índice glicémico... | Bajo |
| Verduras deben prepararse al agua, no al vapor ¿ cierto o falso? | Falso, al vapor |
| CH diarios recomendados en la dieta: | 50-60% |
| % de Lipidos recomendados en la dieta: | Menos del 10% |
| % de Proteínas recomendadas en la dieta: | 12-15% |
| Las proteínas están constituidas por AA, unidas por enlaces ____, las fuentes de proteínas más comunes son de orígen ____ y _____ | Peptidicos, Animal y Legumbre |
| ¿Cuáles son los 3 macronutrientes? | CH, Lipidos y Proteinas |
| Es aquella que tiene la capacidad de convertirse en cualquier proteina que nuestro organismo necesite: | Proteina de Alta Calidad |
| Proteina de soja es de _____ calidad | Alta |
| Menciona las 6 funciones en las que se envuelven las proteinas: | Estructura Mantenimiento y crecimiento Regulación de proceos corporales Inmunidad Circulación Fuente de energía |
| Un exceso de proteinas provoca estres en ____ y ___. Coviertiendo los AA en ____. | Higado y Riñones. Glucosa |
| Mucha proteína y poco ejercicio es igual a: | Gluconeogenesis |
| La mayor parte de las grasas constan de _____ ligado a 3 ________. (Trigliceridos) | Glicerol, ácidos Grasos |
| 3 Alimentos ricos en grasas: | Aceite, Mantequilla, Aguacate |
| La longitud de la cadena de un ácido graso puede ser desde ___ a ____ carbonos. | 2, 24 |
| Se disuelven en las grasas | Vitaminas liposolubles |
| Menciona las grasas de acuerdo a su grado de saturación: | Saturados Poliinsaturados Monoinsaturados |
| El grado de saturación de las grasas depende de: | Cantidad de atomos de Hidrogeno unidos al carbono |
| Tipo de ácido graso que no tiene enlace doble, pueden ser sólidos y se encuentran en animales: | Ácido Graso Saturado |
| Son líquidas a temperatura, tienen orígen vegetal. aceite de maíz, girasol y soja son algunos ejemplos: | Grasas insaturadas |
| Se hidrogenan mediante procesos químicos: | Ácidos Grasos Trans |
| Cuantas KCal dan las grasas por cada gramo: | 9 KCal |
| Vitaminas que transportan las grasas: | A, D, E, K |
| ¿El colesterol es una grasa verdadera? | No |
| Pertenece al grupo de los esteroles, nuestro organismo sintetiza aprox. ________ de colesterol en el higado | 1000 mg/dia |
| El colesterol es necesario para la produccion de estas 4 hormonas: | Cortisona, Adrenalina, Estrógeno y Testosterona |
| El ABCDE de la valoración nutricional lo componen: | Antropometría Bioquímica Clínica Dieta Entorno |
| Forma parte de la valoración nutricional que en conjunto con BCDE permiten establecer un Dx Nutricional | Antropometría |
| Técnica que se ocupa de medir las dimensiones físicas del ser humano en diferentes edades y estados fisiológicos | Antropometría |
| La antropometría evalúa en el adulto estas 4 medidas: | Peso, IMC, Plicometria, Perimetro |
| Es la cantidad de materia contenida en el cuerpo humano: | Peso Corporal |
| Línea paralela de la nariz-orificio auricular respecto al suelo: | Línea de Frankfort |
| Es una medición lineal de la distancia desde el suelo hasta la parte más alta (vértice) del cráneo: | Estatura |
| Deacuerdo al IMC los PX se clasifican en: | Normopeso Pesos Bajos (1er,2do,3er grado) Sobrepeso Obesidad moderada Obesidad morbida |
| Rango de los pesos bajos: 1er 2do 3er Grados | 17-18,4% 16-16.9% Menos de 16% |
| Rango del Normopeso: | 18.5%-24.9% |
| Rango del sobrepeso: | 25-29.9% |
| Rango de la obesidad moderada: | 30-39.9% |
| Rango de la obesidad mórbida: | 40% y más |
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