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| Question | Answer |
| Emplea haces de luz blanca de corta duración (1ms - 0.1ms) a razón de 20 pulsos/segundo |
Pulsos luminosos
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| Esta tecnología se empleó en alimentos por primera vez en Japón, para evitar la germinación en patatas | Radiaciones ionizantes |
| Se basa en la transmisión de presión por un fluido al alimento de manera uniforme e instantánea, lo que provoca un cambio en la permeabilidad de la membrana celular | Altas presiones hidrostáticas (HPP) |
| Esta técnica tiene gran aplicación en la extracción de aromas y sabores naturales, extractos de especias y aceites de semillas | Extracción con fluidos supercríticos |
| Se lleva a cabo a temperatura ambiente o de refrigeración con la aplicación de una breve descarga de alto voltaje a alimentos colocados entre dos electrodos por tiempos en el orden de los microsegundos |
Campos eléctricos pulsantes o pulsos eléctricos
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| Nombre que reciben las ondas de sonido con frecuencias mayores a aquellas que pueden ser detectadas por el oído humano | Ultrasonido |
| En esta tecnología, el alimento envasado en un material plástico, se somete a un campo magnético oscilante de intensidad entre 5 y 50 teslas y una frecuencia entre 5 y 500 kHz |
Campos magnéticos oscilantes
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| Se basa en la dispersión en el aire de radicales hidroxilo (OH-), formados a partir de la humedad del ambiente |
Plasma frio
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| Interacciona con el producto o con su entorno para mejorar uno o más aspectos de su calidad o seguridad |
Envase activo
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| Se define como un sistema que monitoriza las condiciones del producto envasado, siendo capaz de registrar y aportar información sobre la calidad del producto o el estado del envase |
Envase Inteligente
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