Generalidades de la introducción

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• GENERALIDADES DE LA NUTRICION

• La nutrición es la ciencia que estudia los alimentos y su relación con la salud. Los nutrientes son sustancias químicas presentes en los alimentos que el cuerpo utiliza para el crecimiento, el mantenimiento y la obtención de energía.

• DIETA: Es lo que un Individuo consume de manera habitual en el curso del día (desayuno, comida, cena y colaciones).

• DIETA EQUILIBRADA: Aquella que contiene la cantidad y proporción justa de elementos necesarios para que nuestro organismo se encuentre en plena forma física y mental.

• DITOTECNIA O TÉCNICA DIETÉTICA: Ciencia basada en las ciencias exactas que estudia las operaciones a las cuales son sometidos los alimentos y las modificaciones que sufren durante la preparación para una alimentación racional y correcta.

• DIETOTERAPIA: Es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la alimentación. Se basa en modificaciones de la alimentación habitual que respondan a las necesidades de cada enfermo.

• DIETETICA: Intenta equilibrar la dietotecnia y la dietoteparia, para ofrecer al cuerpo humano elementos esenciales para su desarrollo y manutención en cantidades variables, según el esfuerzo realizado por cada individuo.

• NUTRIENTES  Compuestos químicos aportados por los alimentos que contribuyen a satisfacer, en cualquier grado, las necesidades de materia y energía del organismo o que resultan indispensables para el desarrollo de los procesos metabólicos.

• Macronutrientes •Ocupan la mayor proporción de los alimentos.  •Son las proteínas, carbohidratos y lípidos, también la fibra y el agua ya que están presentes en la mayoría de los alimentos. Micronutrientes (vitaminas, minerales).   •Se encuentran en pequeñas proporciones.  •Son las vitaminas y los minerales.  •Son imprescindibles para la vida.

• HIDRATOS DE CARBONO  Comúnmente llamados carbohidratos. Formados por cadenas de hidrógeno, carbono y oxígeno. Función principal: proveer de energía al organismo.

• PROTEÍNAS  Se encargan de la formación y reparación de órganos, tejidos y anticuerpos. Mantienen y fortalecen los músculos del cuerpo.

• MINERALES  No suministran energía al organismo.  Son reguladores del metabolismo (calcio, hierro, zinc, YODO.

• VITAMINAS  Son importantes para que sea posible la transformación de los alimentos en energía y estructuras corporales.

• GENERALIDADES DELA NUTRICION