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Características
1. Unión-> proteínas
2. -COOH + -NH2 + -R
  1. C alfa
3. Sólidos, solubles H2O, incoloros, Tºfusión alta
4. No proteicos
5. 20 proteicos
  1. Glicocola
  2. Cisteína
  3. Prolina
  4. Esenciales
    1. Sintetizados heterótrofos
Anfóteros
1. Regula Ph
2. Iones híbridos
  1. Medio ácido
    1. Ión básico
      1. Capta H+
  2. Medio básico
    1. Ión ácido
      1. Cede H+
Esteroisómeros
1. Carbono quiral
  1. Aminoácidos L
    1. Proteicos
      1. Enzimas esteroespecíficas
  2. Aninoácidos D
2. Actividad Óptica
Enlace peptídico
1. Covalente de tipo amida
2. Residuos
  1. N-terminal C-Terminal
    1. COO-
    2. NH2
3. Carácter parcial doble enlace
4. Átomos en el mismo plano
5. Péptidos no proteicos
  1. Hipófisis
    1. Oxitocina
    2. Vasopresina
  2. Páncreas
    1. Glucógeno
    2. Insulina
Estructura
1. 3D definida
2. Primaria
  1. Tipo y orden de aminoácidos
  2. Zig-zag
    1. Planaridad enlace peptíidco
      1. Rotación aminoácidos C alfa
        R alternativamenet
  3. todas las proteínas
3. Secundaria
  1. Hélice alfa
    1. Espiral
      1. Enlaces H intracatenarios
        L.Paso de rosca
        Orientación C-o N-H
        R exterior
      2. Dextrógira
        100º->3,6 residuos
  2. Conformación B
    1. plegamientos zig-zag
      1. Enlaces H.
        Paralelas
        Antiparalelas
  3. Hélice de colágeno
    1. Rígida
    2. Prolina
4. Terciaria
  1. Plegada en el espacio
  2. Estabilidad
    1. E H
    2. Van der Waalls
    3. E Iónicos
    4. Puentes disulfuro
  3. Características funciones
  4. Pesadas
    1. Dominios
5. Cuaternaria
  1. cadenas polipeptídicas
    1. Macromolécula funcional
    2. Protómero
  2. Globulares
  3. Fibrosas
Propiedades
1. Solubilidad
2. Desnaturalización
3. Especificidad
  1. De función
  2. De especie
4. Capacidad amortiguadora
Clasificación
1. Holoproteínas
  1. Proteínas
  2. Fibrosas
    1. Colágeno
    2. Miosina
    3. Queratinas
    4. Fibrina
    5. Elastina
  3. Globulares
    1. Albúminas
    2. Globulinas
    3. Actina
2. Heteroproteínas
  1. Proteína + no proteíca
  2. Cromoproteína
  3. Nucleopreoteínas
  4. Lipoproteínas
    1. LDL
    2. HDL
  5. Glicoproteínas
  6. Fosfoproteínas
Funciones
1. Reserva
2. Reconocimientos de señales químicas
3. Estructural
4. Defensa
5. Hormonal
  1. Somatotropina
  2. Insulina
  3. Glucagón
6. Transporte
  1. Lipoproteínas
  2. Hemoglobina
  3. Mioglobina
  4. Citocromos
  5. Hemocianina
  6. Seroalbúminas
7. Enzimática
8. Homeostática
9. Contráctil

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Aminoácidos y proteínas

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