Question 1
Question
Rolul biologic al vitaminei B2
 
Answer
- 
reglează hematopoeza
 
- 
reglează respiraţia tisulară
 
- 
este parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere
 
- 
este implicată în metabolismul proteinelor
 
- 
contribuie sinteza colagenului
 
 
Question 2
Question
Manifestările hipovitaminozei B2
 
Answer
- 
modificări ale troficităţii buzelor (cheilita), care se manifestă prin culoarea roşie, se fistulează, sângerează şi formează cruste;
 
- 
fotofobie, lăcrimare, cheratită
 
- 
apariția exemei seboree pe nas,după urechi
 
- 
dereglări ale hematopoiezei
 
- 
diaree
 
 
Question 3
Question
Produse surse de riboflavină
 
Answer
- 
produsele lactate, ouăle
 
- 
carnea
 
- 
ficat
 
- 
hrisca
 
- 
peste
 
 
Question 4
Question
Manifestările severe al hipovitaminozei PP
 
Answer
- 
dementa
 
- 
diaree
 
- 
convulsii
 
- 
dermatite
 
- 
cefalee
 
 
Question 5
Question
Sursele de vitamina PP
 
Answer
- 
DROJDIA; HRISCA
 
- 
CARNEA, ficatul
 
- 
NUCILE
 
- 
gălbenuşul de ou
 
- 
MORCOV
 
 
Question 6
Question
Funcțiile vitaminei C în organism
 
Answer
- 
Măreşte rezistenţa organismului
 
- 
Ia parte la sinteza fibrelor de colagen
 
- 
Ia parte la reacţiile de oxido-reducere
 
- 
Contribuie sinteza glucidelor
 
- 
Contribuie sinteza aminoacizilor
 
 
Question 7
Question
Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară.
 
Answer
- 
scade rezistenţa organismului
 
- 
conţinutul redus de vitamină în produse alimentare
 
- 
creşte radiaţia ultravioletă
 
- 
temperatura rece a mediului
 
- 
presiunea atmosferică scăzută
 
 
Question 8
Question
Necesarul diurn de vitamina C pentru un adult.
 
Answer
- 
70-100 mg
 
- 
120-140 mg
 
- 
50-70 mg
 
- 
20-50 mg
 
- 
10-20 mg
 
 
Question 9
Question
Rolul biologic al vitaminei C
 
Answer
- 
măreşte rezistenţa organismului
 
- 
ia parte la sinteza fibrelor de colagen
 
- 
ia parte la reacţiile de oxidoreducere
 
- 
contribuie sinteza glucidelor
 
- 
contribuie sinteza aminoacizilor
 
 
Question 10
Question
Sursele de vitamina C
 
Question 11
Question
Condițiile de inactivare a vitaminei C
 
Answer
- 
Mediul alcalin
 
- 
Mediul acid
 
- 
Oxigenul
 
- 
Sărurile metalelor grele
 
- 
Temperaturi ridicate
 
 
Question 12
Question
Sursele de vitamina C
 
Answer
- 
legumele si fructele
 
- 
sursele endogene
 
- 
grasimile
 
- 
carnea si mezelurile
 
- 
laptele
 
 
Question 13
Question
Sursele beta-carotenului
 
Question 14
Question
Proprietățile tocoferolului
 
Answer
- 
normalizează și stimulează funcția musculară
 
- 
au funcție de antioxidare(previn oxidarea acizilor grași,lipidelor celulare și vitaminei A)
 
- 
Contribuie la functia de reproducere
 
- 
Mentinerea integritatii si functiei membranelor celulare, mitocondriilor si lizosomelor
 
- 
dereglarea văzului în întuneric
 
- 
fisuri angulare dureroase ale gurii
 
 
Question 15
Question
Sursele beta-carotenului
 
Answer
- 
carne
 
- 
ardei graşi
 
- 
frişcă
 
- 
măcieş
 
- 
spanac
 
 
Question 16
Question
Rolul esențial al vitaminei K
 
Answer
- 
Participă la sinteza protrombinei, necesare pentru coagularea sîngelui
 
- 
Contribuie la functia de reproducere
 
- 
Au o actiune antioxidanta
 
 
Question 17
Question
Obiectivele igienei alimentației
 
Answer
- 
cunoaşterea şi punerea în valoare a efectelor favorabile ale alimentaţiei asupra stării de sănătate
 
- 
diminuarea sau înlăturarea riscului că produsele alimentare pot să devină factori dăunători pentru consumatori
 
- 
cresterea riscului că produsele alimentare pot să devină factori dăunători pentru consumatori
 
- 
cunoaşterea şi punerea în valoare a efectelor nefavorabile ale alimentaţiei asupra stării de sănătate
 
- 
cunoaşterea şi punerea în valoare a efectelor favorabile ale alimentaţiei asupra stării nocive de sănătate
 
 
Question 18
Question
Substanțe nutritive surse de material plastic și energetic
 
Answer
- 
Sărurile mineral
 
- 
Vitaminele
 
- 
Lipidele
 
- 
Glucidele
 
- 
Proteinele
 
 
Question 19
Question
Substanțele nutritive cu efect catalizator
 
Answer
- 
Proteinele
 
- 
Glucidele
 
- 
Lipidele
 
- 
Vitaminele
 
- 
Microelementele
 
 
Question 20
Question
Importanța biologică a colesterolului.
 
Answer
- 
este precursor al bilei
 
- 
este precursor al ergocalciferolului
 
- 
este parte componentă al celulelor nervoase
 
- 
intră în structura vaselor sangvine
 
- 
intră în structura muşchilor striaţi
 
 
Question 21
Question
Alimente furnizoare de proteine biologic superioare
 
Answer
- 
pâine
 
- 
lapte
 
- 
peşte
 
- 
legume
 
- 
carne
 
 
Question 22
Question
Indicatorii de apreciere a valorii nutritive a legumelor
 
Answer
- 
conţinutul sporit de proteine
 
- 
proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
 
- 
conţinutul de săruri minerale
 
- 
vitamine
 
- 
lipide
 
 
Question 23
Question
Indicatorii de apreciere a valorii nutritive a fructelor
 
Answer
- 
conţinutul sporit de proteine
 
- 
proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
 
- 
conţinutul de săruri minerale
 
- 
vitamine
 
- 
lipide
 
 
Question 24
Question
Condițiile alimentației echilibrate
 
Answer
- 
Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor
 
- 
Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului
 
- 
Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active
 
- 
Regim optim de alimentare
 
- 
Alimente calitative
 
 
Question 25
Question
Indicii de apreciere al alimentației individuale
 
Answer
- 
masa reală corespunde celei ideale
 
- 
consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
 
- 
cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
 
- 
calitatea produselor din raţia alimentară
 
- 
regimul alimentaţiei
 
 
Question 26
Question
Substanțele nutritive cu funcție energogenă
 
Answer
- 
sarurile minerale
 
- 
vitaminele
 
- 
lipidele
 
- 
glucidele
 
- 
proteinele
 
 
Question 27
Question
Substanțele nutritive cu funcție preponderent plastică
 
Answer
- 
sarurile minerale
 
- 
proteinele
 
- 
lipidele
 
- 
glucidele
 
- 
vitaminele
 
 
Question 28
Question
Substanțele nutritive cu efect catalitic
 
Answer
- 
microelementele
 
- 
vitaminele
 
- 
proteinele
 
- 
lipidele
 
- 
glucidele
 
 
Question 29
Question
Substanțele nutritive esențiale
 
Question 30
Question
Substanțele substituente
 
Answer
- 
glucidele
 
- 
lipidele
 
- 
vitaminele
 
- 
sărurile minerale
 
- 
aminoacizii esenţiali