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Vetie Milchkunde 2024

Description

Tiermedizin Quiz on Vetie Milchkunde 2024, created by Yasmin Richter on 24/03/2025.
Yasmin Richter
Quiz by Yasmin Richter, updated 7 months ago
Yasmin Richter
Created by Yasmin Richter 7 months ago
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Resource summary

Question 1

Question
Was ist die richtige Emulsion für Sahne?
Answer
  • Öl in Wasser
  • Wasser in Öl
  • Sahne ist keine Emulsion

Question 2

Question
Keyfeature 1.1 sie wollen Speiseeis herstellen. Wie wird in den Leitlinien für Speiseeis unterschieden?
Answer
  • Speiseeis ausschließlich aus Milchfett
  • Speiseeis aus Michfett und pflanzlichem Fett
  • Speiseeis aus pflanzlichem Fett
  • Speiseeis ohne Fett Zusatz

Question 3

Question
Keyfeture 1.2 sie wollen Speiseeis mit Früchten herstellen. Wann dürfen Sie die Frucht in der Bezeichnung angeben?
Answer
  • Mind 2% Frucht
  • In Stücken enthalten
  • Deutlich im Geschmack wahrnehmbar
  • Frucht wurde zur Färbung verwendet

Question 4

Question
Keyfeature 1.3 War nicht gegeben :(
Answer
  • Sad
  • fml

Question 5

Question
Ab wann Mastitis (genaue Frage nicht gegeben)
Answer
  • 39.000
  • >100.000 (3 Viertel über 100.000)
  • >400.000

Question 6

Question
Was ist teil der caseinmicelle?
Answer
  • Beta-albumin
  • Magnesium
  • k-Casein
  • Calciumphosphat

Question 7

Question
Wie wird mit Tieren verfahren, die zur Vorzugsmilchgewinnung dienen und in deren Milch Mastitiserreger nachgewiesen wurden?
Answer
  • Falls der Mastitiserreger antibiotisch behandelt werden muss, sind die Tiere von der Milchgewinnung auszuschließen, andernfalls nicht.
  • Die Tiere können zur Milchgewinnung genutzt werden, sie sollten jedoch als letzte gemolken werden, um eine Verschleppung zu vermeiden.
  • Die Tiere können weiter zur Milchgewinnung genutzt werden, Tiere zur Vorzugsmilchgewinnung werden bei Mastitis vorrangig mit NSAIDs behandelt.
  • Im Falle eines Nachweises sind die Tiere sofort von der Milchgewinnung auszuschließen.

Question 8

Question
Lactoseabbau
Answer
  • homofermentativ
  • heterofermentativ
  • durch Enzym Lactulose

Question 9

Question
Wo liegt der Fürstenbergsche Venenring
Answer
  • zwischen Zitze und Drüsengewebe
  • Im Drüsengewebe
  • an der Spitze der Zitze

Question 10

Question
HIstamingehalt?
Answer
  • Hartkäse
  • Weichkäse
  • Edamer
  • Pasta filata Käse

Question 11

Question
Fruchtgehalt von Fruchtjoghurt?
Answer
  • über 5%
  • zwischen 10 und 20 %
  • über 6%
  • zwischen 7 und 10%

Question 12

Question
Keyfeature 1.2 Welcher Test wird durchgeführt nachdem man festgestellt hat, dass es sich um ein Grampositives Bakterium handelt?
Answer
  • Oxidase Test
  • Katalase Test
  • KOH-Test

Question 13

Question
Keyfeature 2.2. Was dann?
Answer
  • Furozolidon Test
  • Katalase Test
  • KOH-Test

Question 14

Question
Keyfeature 2.3 Furozolidon Test war negativ, Um was handelt es sich also?
Answer
  • Mikrokokken
  • Makrokokken
  • Staphylokokken
  • STreptokokken

Question 15

Question
Duo trio
Answer
  • Test 2 Proben gleich, 1 anders
  • Test 3 Proben gleich, 2 anders
  • Test alle 3 Proben unterschiedlich

Question 16

Question
Luftaufschlag in traditionell hergestelltem Eis
Answer
  • 40%
  • 80-100%
  • 60%

Question 17

Question
Meist hergestelltes Produkt
Answer
  • Käse
  • Joghurt
  • Kefir

Question 18

Question
Spätblähungen
Answer
  • Clostridien
  • Streptokokken
  • E.coli

Question 19

Question
Flocken in der Milch
Answer
  • nur das Viertel in den Eimer
  • alle viertel in den Eimer
  • alles in den Tank
  • gar nicht melken

Question 20

Question
Fettkügelchen Aufbau, von innen nach außen
Answer
  • flüssig, Kristall, Lectin, Membranprotein, Hydrat
  • Fett, Lectin, Membranprotein
  • flüssig, Membranprotein, Hydrat, Lectin

Question 21

Question
Butter mit einem pH von 6,5 ist eine
Answer
  • Süßrahmbutter
  • Sauerrahmbutter
  • mild gesäuerte Butter

Question 22

Question
Kieler Sedimentverfahren
Answer
  • 10-20 Felder, Zellzahl schätzen
  • Zellzahl berechnen, Zellzahl x f
  • Zellen werden maschinell ausgezählt

Question 23

Question
Wie muss STerilmilch erhitzt werden?
Answer
  • 110-125°C für 15-30 Minuten
  • 63°C für 30 minuten
  • 72°C für 2 Minuten

Question 24

Question
Kontaminanten der Milch
Answer
  • Hormone
  • Dioxine
  • Schwermetalle

Question 25

Question
Hemmstofftest positiv
Answer
  • 3 cent abzug
  • 2 cent Abzug
  • kein Abzug

Question 26

Question
Milchfett in Form von Fettkügelchen umgeben von
Answer
  • Hydrathülle
  • Maßgeblich aus Triglyzeride
  • 100 mikrometer groß
  • entählt viel B Vitamine

Question 27

Question
Anlieferungsmilch Fremdwassertest
Answer
  • Qualitätskontrolle und Gefrierpunkttest
  • Geschmackstest
  • Farbe
  • Milchgeldabzug

Question 28

Question
Polydisperses System
Answer
  • alles richtig außer Zitronensäure
  • ich hasse dieses Dokument

Question 29

Question
RASFF
Answer
  • feed and food
  • mir fällt nichts ein

Question 30

Question
Speiseeis untersuchung auf
Answer
  • E.coli
  • Salmonellen
  • Enterobacteriacae
  • Listerien

Question 31

Question
Pyrase Test
Answer
  • Enterokokken Test
  • Mikrokokken test
  • ob Grampositiv oder negativ

Question 32

Question
Definition ADI
Answer
  • annehmbare Tagesdosis von Rückstanden für den Menschen
  • tötliche Tagesdosis von Rückständen für Menschen
  • stark schädigende Tagesdosis von Rückständen für Menschen

Question 33

Question
STandardsorten Sahne
Answer
  • Kaffesahne
  • Schlagsahne
  • Schmand
  • Saure Sahne

Question 34

Question
Typische Merkmale subklinische Mastitiden:
Answer
  • <100.000 Zellen
  • symptomlos
  • man gibt Antibiose
  • für 90% der Verluste verantowrtlich

Question 35

Question
süß
Answer
  • Saccharose
  • der Moment wenn diese Prüfung vorbei ist
  • Fett

Question 36

Question
Viertelgemelkprobe
Answer
  • hinten links falsch also < 100.000 Zellen
  • > 100.000 Zellen

Question 37

Question
Buttermilch
Answer
  • enthält 0,5% Fett
  • enthält alle Membranbestandteile außer Rahm
  • Eiweiß 3,5%
  • enthält 15% Fett

Question 38

Question
Was ist Rohmilch in einer Verpackung
Answer
  • Vorzugsmilch
  • ESL Milch
  • UHT Milch

Question 39

Question
Was bedeutet ESL Milch
Answer
  • Extended shelf life
  • expert shelf life
  • eat slay love

Question 40

Question
Womit kann der Gehalt somatischer Zellen nachgewiesen werden?
Answer
  • Bactosan
  • Fossomatik
  • direkter Milchausstrich
  • Cmt

Question 41

Question
Nach §27 der Rohmilchgüteverordnung sind Schnelltests für zwei Hemmstoffgruppen vorgeschrieben. Auf welche beiden Hemmstoffe Mund der Probennehmer Ei ankommende Milch vor der Umfüllulng testen?
Answer
  • Makrolide und Aminoglykosid
  • Cephalosporine und Makrolid
  • penicilline und Cephalosporine
  • aminoglykoside und Penicilline

Question 42

Question
Schwankungen der Milchzusammensetzung:
Answer
  • Fütterung
  • Alter
  • Laktationsphase
  • Rasse

Question 43

Question
Molkenproteine
Answer
  • sind hochwertige Proteinquellen
  • sind schwerverdauliche Proteinquellen
  • sind gar keine Proteinquellen

Question 44

Question
Äskulin
Answer
  • Streptokokken Differenzierung
  • Mikrokokken DIfferenzierung
  • Staphylokokken Differenzierung

Question 45

Question
In welcher Verordnung finden sich die Vorschriften zur Wärmebehandlung von Rohmilch
Answer
  • LFGB
  • 853/2004
  • 10/2002

Question 46

Question
Welche Parameter von Käsereimilch sind wichtig für die Herstellung von Edamer:
Answer
  • Keimzahl
  • Hemmstoffe
  • Gerinnungszeit
  • Zellzahl

Question 47

Question
Kürzungen des Auszahlungspreises:
Answer
  • positiver Hemmstofftest
  • somatische Zellen zu hoch
  • Milch der Klasse 2
  • Fettgehalt von 4%

Question 48

Question
Dt Molkereibutter darf beinhalten
Answer
  • Molkensahne
  • Pasteurisierte Sahne
  • Milch
  • Frischkäse

Question 49

Question
Kennzeichnung auf Verpackungen von Milchprodukten:
Answer
  • Verkehrsbezeichnung
  • Adresse vom Betrieb
  • Herstellungsbetrieb
  • Keimbelastung des Produkts

Question 50

Question
Altfrage Pasta filata
Answer
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Edamer

Question 51

Question
Identitätskennzeichen
Answer
  • Länderkürzel
  • EG
  • Betriebsnummer
  • Chargennummer

Question 52

Question
Snap test
Answer
  • Kontrollpunkt unten rechts
  • was soll man mit dieser Frage anstellen?!

Question 53

Question
Praxislabor
Answer
  • Clumping Fakor Test
  • fml

Question 54

Question
Auto Sampler was wird eingetragen
Answer
  • erwartete Milchmenge
  • Saugleistung des Wagens
  • Notwendiges Probenvolumen
  • Ohrmarkennummer

Question 55

Question
Beurteilung Milch DIN 22935
Answer
  • Geringgradige Abweichung
  • Erkennbare Abweichung
  • Deutliche Abweichung
  • ehr Deutliche Abweichung

Question 56

Question
Sauermilcherzeugnisse
Answer
  • Creme fraiche
  • Saure Sahne
  • Joghurt
  • Sahne

Question 57

Question
Bild mit Tiho Käse 40% Fett
Answer
  • Hartkäse
  • Weichkäse
  • Schnittkäse

Question 58

Question
Gehen wir nach der Prüfung fett feiern?!
Answer
  • Ja, Party des Jahrhunderts
  • ne, bin müde
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