Question 1
Question
Rolul biologic al vitaminei B2
Answer
-
reglează hematopoeza
-
reglează respiraţia tisulară
-
este parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere
-
este implicată în metabolismul proteinelor
-
contribuie sinteza colagenului
Question 2
Question
Manifestările hipovitaminozei B2
Answer
-
modificări ale troficităţii buzelor (cheilita), care se manifestă prin culoarea roşie, se fistulează, sângerează şi formează cruste;
-
fotofobie, lăcrimare, cheratită
-
apariția exemei seboree pe nas,după urechi
-
dereglări ale hematopoiezei
-
diaree
Question 3
Question
Produse surse de riboflavină
Answer
-
produsele lactate, ouăle
-
carnea
-
ficat
-
hrisca
-
peste
Question 4
Question
Manifestările severe al hipovitaminozei PP
Answer
-
dementa
-
diaree
-
convulsii
-
dermatite
-
cefalee
Question 5
Question
Sursele de vitamina PP
Answer
-
DROJDIA; HRISCA
-
CARNEA, ficatul
-
NUCILE
-
gălbenuşul de ou
-
MORCOV
Question 6
Question
Funcțiile vitaminei C în organism
Answer
-
Măreşte rezistenţa organismului
-
Ia parte la sinteza fibrelor de colagen
-
Ia parte la reacţiile de oxido-reducere
-
Contribuie sinteza glucidelor
-
Contribuie sinteza aminoacizilor
Question 7
Question
Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară.
Answer
-
scade rezistenţa organismului
-
conţinutul redus de vitamină în produse alimentare
-
creşte radiaţia ultravioletă
-
temperatura rece a mediului
-
presiunea atmosferică scăzută
Question 8
Question
Necesarul diurn de vitamina C pentru un adult.
Answer
-
70-100 mg
-
120-140 mg
-
50-70 mg
-
20-50 mg
-
10-20 mg
Question 9
Question
Rolul biologic al vitaminei C
Answer
-
măreşte rezistenţa organismului
-
ia parte la sinteza fibrelor de colagen
-
ia parte la reacţiile de oxidoreducere
-
contribuie sinteza glucidelor
-
contribuie sinteza aminoacizilor
Question 10
Question
Sursele de vitamina C
Question 11
Question
Condițiile de inactivare a vitaminei C
Answer
-
Mediul alcalin
-
Mediul acid
-
Oxigenul
-
Sărurile metalelor grele
-
Temperaturi ridicate
Question 12
Question
Sursele de vitamina C
Answer
-
legumele si fructele
-
sursele endogene
-
grasimile
-
carnea si mezelurile
-
laptele
Question 13
Question
Sursele beta-carotenului
Question 14
Question
Proprietățile tocoferolului
Answer
-
normalizează și stimulează funcția musculară
-
au funcție de antioxidare(previn oxidarea acizilor grași,lipidelor celulare și vitaminei A)
-
Contribuie la functia de reproducere
-
Mentinerea integritatii si functiei membranelor celulare, mitocondriilor si lizosomelor
-
dereglarea văzului în întuneric
-
fisuri angulare dureroase ale gurii
Question 15
Question
Sursele beta-carotenului
Answer
-
carne
-
ardei graşi
-
frişcă
-
măcieş
-
spanac
Question 16
Question
Rolul esențial al vitaminei K
Answer
-
Participă la sinteza protrombinei, necesare pentru coagularea sîngelui
-
Contribuie la functia de reproducere
-
Au o actiune antioxidanta
Question 17
Question
Obiectivele igienei alimentației
Answer
-
cunoaşterea şi punerea în valoare a efectelor favorabile ale alimentaţiei asupra stării de sănătate
-
diminuarea sau înlăturarea riscului că produsele alimentare pot să devină factori dăunători pentru consumatori
-
cresterea riscului că produsele alimentare pot să devină factori dăunători pentru consumatori
-
cunoaşterea şi punerea în valoare a efectelor nefavorabile ale alimentaţiei asupra stării de sănătate
-
cunoaşterea şi punerea în valoare a efectelor favorabile ale alimentaţiei asupra stării nocive de sănătate
Question 18
Question
Substanțe nutritive surse de material plastic și energetic
Answer
-
Sărurile mineral
-
Vitaminele
-
Lipidele
-
Glucidele
-
Proteinele
Question 19
Question
Substanțele nutritive cu efect catalizator
Answer
-
Proteinele
-
Glucidele
-
Lipidele
-
Vitaminele
-
Microelementele
Question 20
Question
Importanța biologică a colesterolului.
Answer
-
este precursor al bilei
-
este precursor al ergocalciferolului
-
este parte componentă al celulelor nervoase
-
intră în structura vaselor sangvine
-
intră în structura muşchilor striaţi
Question 21
Question
Alimente furnizoare de proteine biologic superioare
Answer
-
pâine
-
lapte
-
peşte
-
legume
-
carne
Question 22
Question
Indicatorii de apreciere a valorii nutritive a legumelor
Answer
-
conţinutul sporit de proteine
-
proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
-
conţinutul de săruri minerale
-
vitamine
-
lipide
Question 23
Question
Indicatorii de apreciere a valorii nutritive a fructelor
Answer
-
conţinutul sporit de proteine
-
proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
-
conţinutul de săruri minerale
-
vitamine
-
lipide
Question 24
Question
Condițiile alimentației echilibrate
Answer
-
Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor
-
Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului
-
Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active
-
Regim optim de alimentare
-
Alimente calitative
Question 25
Question
Indicii de apreciere al alimentației individuale
Answer
-
masa reală corespunde celei ideale
-
consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
-
cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
-
calitatea produselor din raţia alimentară
-
regimul alimentaţiei
Question 26
Question
Substanțele nutritive cu funcție energogenă
Answer
-
sarurile minerale
-
vitaminele
-
lipidele
-
glucidele
-
proteinele
Question 27
Question
Substanțele nutritive cu funcție preponderent plastică
Answer
-
sarurile minerale
-
proteinele
-
lipidele
-
glucidele
-
vitaminele
Question 28
Question
Substanțele nutritive cu efect catalitic
Answer
-
microelementele
-
vitaminele
-
proteinele
-
lipidele
-
glucidele
Question 29
Question
Substanțele nutritive esențiale
Question 30
Question
Substanțele substituente
Answer
-
glucidele
-
lipidele
-
vitaminele
-
sărurile minerale
-
aminoacizii esenţiali